Bowl mediterráneo de pollo y quinoa crujiente

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa en seco
• 50 g de espinaca fresca
• 80 g de pepino en cubos
• 80 g de tomate cherry
• 40 g de zanahoria rallada
• 30 g de cebolla morada en láminas finas
• 40 g de yogur natural bajo en grasa
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala con el doble de agua durante 12 a 15 minutos, hasta que quede tierna. Déjala reposar 5 minutos y suéltala con un tenedor.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.
3. 3
   Calienta una sartén o plancha con el aceite de oliva y cocina el pollo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien hecho. Luego córtalo en tiras.
4. 4
   Mientras se cocina el pollo, prepara los vegetales: corta el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada, y ralla la zanahoria.
5. 5
   En un recipiente pequeño, mezcla el yogur con el jugo de limón y una pizca extra de orégano para hacer un aderezo ligero.
6. 6
   Arma el bowl colocando una base de espinaca y quinoa, luego añade el pollo, pepino, tomate, zanahoria y cebolla morada.
7. 7
   Termina con el aderezo por encima y sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g por porción
• Vitamina A: alta, gracias a la zanahoria y la espinaca
• Vitamina C: buena fuente aportada por tomate y limón
• Hierro: aporte moderado de la quinoa y espinaca
• Calcio: aporte ligero del yogur
• Potasio: presente en vegetales frescos y pollo
• Sodio: moderado, ajustable según la sal utilizada

💡 Cooking Tips

• No cocines de más la pechuga de pollo para mantenerla jugosa; retírala apenas deje de estar rosada por dentro.
• Enjuagar bien la quinoa ayuda a eliminar su sabor amargo natural.
• Si prefieres más saciedad con pocas calorías extra, añade más espinaca o pepino.
• Prepara la quinoa con antelación para reducir el tiempo de cocinado del almuerzo.
• Guarda el aderezo aparte si vas a llevar el bowl al trabajo para mantener la textura fresca.
• Asegúrate de que el pollo alcance una cocción segura antes de consumirlo.