Bowl Mediterráneo de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de quinoa cruda
• 80 g de garbanzos cocidos
• 60 g de pepino
• 60 g de tomate cherry
• 30 g de espinaca fresca
• 10 g de aceitunas negras
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en el doble de agua por 15 minutos, hasta que esté tierna.
2. 2
   Mientras se cocina la quinoa, salpimienta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con unas gotas de aceite de oliva hasta dorar y cocinar completamente (aprox. 5-6 minutos por lado).
3. 3
   Corta el pepino y los tomates cherry en rodajas. Pica las aceitunas y el perejil.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, garbanzos, pepino, tomate, espinaca y aceitunas.
5. 5
   Corta el pollo en tiras y agrégalo al bol.
6. 6
   Aliña con el aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco. Mezcla suavemente y sirve.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 8 g
• Potasio: 680 mg
• Hierro: 3 mg
• Vitamina C: 38 mg
• Calcio: 86 mg
• Vitamina A: 1740 IU

💡 Cooking Tips

• Para un pollo más jugoso, deja reposar 2 minutos antes de cortarlo.
• Puedes preparar los ingredientes la noche anterior para ahorrar tiempo.
• Ajusta el jugo de limón y las especias a tu gusto.
• No añadas sal en exceso para mantener un perfil saludable.