Bowl energético de quinoa y garbanzos

🥘 Ingredients

• 70 g de quinoa cruda
• 80 g de garbanzos cocidos
• 50 g de zanahoria rallada
• 40 g de pimiento rojo picado
• 30 g de espinaca fresca
• 30 g de pepino picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de cilantro (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo el grifo y cocínala en el doble de agua durante 12-15 minutos. Reserva y deja enfriar unos minutos.
2. 2
   Mientras, enjuaga los garbanzos cocidos y escúrrelos bien.
3. 3
   En un bol grande, mezcla la quinoa, garbanzos, zanahoria, pimiento, espinaca y pepino.
4. 4
   En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, zumo de limón, comino, sal y pimienta. Bate hasta integrar.
5. 5
   Vierte el aderezo sobre el bowl y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen.
6. 6
   Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas y sirve de inmediato.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 9 g
• Hierro: 4 mg
• Vitamina A: 1700 IU
• Vitamina C: 48 mg
• Calcio: 120 mg
• Potasio: 610 mg
• Magnesio: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes cocer la quinoa el día anterior y guardarla en la nevera para ahorrar tiempo.
• Si buscas más frescor, añade unas gotas de vinagre balsámico al aderezo.
• Evita sobrecocer la quinoa para que los granos estén sueltos y no se vuelvan pegajosos.
• Agrega semillas de chía o lino para un extra de ácidos grasos saludables.