Bowl de Tofu al Curry con Verduras y Arroz Integral

🥘 Ingredients

• 200g de tofu firme
• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla morada, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 400ml de leche de coco light
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete y reserva.
2. 2
   Corta el tofu en cubos y sazona con sal y pimienta.
3. 3
   En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y dora el tofu hasta que esté crujiente por todos lados. Retira y reserva.
4. 4
   En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. 5
   Añade el pimiento, calabacín y zanahoria. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. 6
   Incorpora la pasta de curry y mezcla bien con las verduras.
7. 7
   Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
8. 8
   Añade el tofu dorado nuevamente a la sartén y cocina por otros 2 minutos.
9. 9
   Sirve el mix de tofu y verduras sobre una cama de arroz integral. Decora con cilantro fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 8g
• Vitamina A: 25% del valor diario
• Vitamina C: 30% del valor diario
• Calcio: 15% del valor diario
• Hierro: 20% del valor diario

💡 Cooking Tips

• Para un tofu más sabroso, marina los cubos en salsa de soja y jugo de limón durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos.
• Asegúrate de no sobrecocer las verduras para que mantengan su textura crujiente.
• Puedes añadir un toque de picante agregando rodajas de chile fresco o unas gotas de salsa picante al servir.