Bowl de Salmón a la Plancha con Quinoa y Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 150 g de filete de salmón fresco
• 1/2 taza de quinoa cruda
• 1 taza de brócoli en ramitos
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1/2 calabacín en rodajas
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocínala en una cacerola con 1 taza de agua y una pizca de sal por 15 minutos o hasta que esté esponjosa. Reserva.
2. 2
   Precalienta el horno a 200°C. Coloca el brócoli, pimiento rojo y calabacín en una bandeja, rocía con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa por 18 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
3. 3
   Sazona el filete de salmón con sal, pimienta, ajo y zumo de limón.
4. 4
   En una sartén antiadherente, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina el salmón a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y cocido por dentro.
5. 5
   Monta el bowl: coloca la quinoa cocida al fondo, añade las verduras asadas, el salmón a la plancha y decora con zanahoria rallada y eneldo fresco.
6. 6
   Sirve inmediatamente, exprimiendo un poco más de limón si lo prefieres.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 52 mg
• Vitamina A: 1620 UI
• Hierro: 3 mg
• Omega-3: 1700 mg
• Calcio: 68 mg
• Potasio: 899 mg
• Magnesio: 90 mg

💡 Cooking Tips

• Para obtener una textura perfecta en el salmón, evita moverlo demasiado en la sartén.
• Puedes remojar la quinoa antes de cocinar para hacerla más digestiva.
• Las verduras pueden variarse según tu preferencia: prueba con espárragos o champiñones.
• Asegúrate de no sobrecocinar el salmón para mantener jugosidad y nutrientes.
• Lava bien todas las verduras antes de usarlas.