Bowl de pollo mediterráneo con quinoa y yogur limón

🥘 Ingredients

• 180 g de pechuga de pollo
• 70 g de quinoa en crudo
• 80 g de pepino en cubos
• 100 g de tomate cherry cortado a la mitad
• 40 g de espinaca fresca
• 30 g de cebolla morada en láminas finas
• 60 g de yogur griego natural bajo en grasa
• 10 ml de jugo de limón
• 8 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuécela en una olla con el doble de agua y una pizca de sal durante 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
2. 2
   Mientras tanto, sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón, comino y la mitad del orégano.
3. 3
   Calienta una sartén o plancha con el aceite de oliva y cocina el pollo de 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
4. 4
   Mezcla en un bol el yogur griego, el jugo de limón, el ajo picado, el resto del orégano y una pizca de sal para preparar la salsa.
5. 5
   En otro recipiente combina el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, la espinaca y el perejil.
6. 6
   Corta el pollo en tiras o cubos.
7. 7
   Arma el bowl colocando una base de quinoa, luego la mezcla de vegetales y encima el pollo.
8. 8
   Añade la salsa de yogur por encima o sírvela aparte para controlar mejor la cantidad.
9. 9
   Sirve de inmediato y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g por porción
• Vitamina C: alta, gracias al tomate, limón y espinaca
• Hierro: buen aporte proveniente de la quinoa y la espinaca
• Calcio: aporte moderado del yogur griego
• Potasio: presente en el pollo, tomate y espinaca
• Magnesio: contenido útil aportado por la quinoa
• Sodio: moderado, ajustable según la sal utilizada

💡 Cooking Tips

• Cocina el pollo a fuego medio para que quede jugoso y no se reseque.
• Si quieres más sabor, marina el pollo 20 minutos antes con limón, ajo y especias.
• No tapes la quinoa justo al apagar el fuego si notas exceso de humedad; así quedará más suelta.
• Añade la salsa al final para mantener la textura fresca de los vegetales.
• Si preparas este bowl con antelación, guarda la salsa por separado para conservar mejor el plato.
• Verifica que el pollo alcance una cocción completa antes de servir para mayor seguridad alimentaria.