Bowl de Garbanzos y Verduras Asadas

🥘 Ingredients

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín mediano, en rodajas
• 1 zanahoria, en rodajas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de semillas de chía

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   En un tazón, mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta.
3. 3
   Extiende los garbanzos en una bandeja para hornear y asa durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
4. 4
   En otra bandeja, coloca el pimiento, calabacín y zanahoria. Rocía con la otra cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 25 minutos.
5. 5
   En un bowl grande, coloca las espinacas frescas como base.
6. 6
   Añade los garbanzos asados y las verduras asadas sobre las espinacas.
7. 7
   Decora con rodajas de aguacate y espolvorea las semillas de chía.
8. 8
   Rocía con jugo de limón antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Alto en fibra dietética
• Fuente de hierro y magnesio
• Rico en vitaminas A y C
• Contiene ácidos grasos omega-3

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de secar bien los garbanzos antes de asarlos para que queden más crujientes.
• Puedes preparar las verduras con un día de anticipación para ahorrar tiempo durante la semana.
• Añade tus especias favoritas para personalizar el sabor según tu gusto.