Bol vegan de quinoa cu legume colorate și dressing de lămâie

🥘 Ingredients

• 80 g quinoa crudă
• 100 g năut fiert
• 50 g ardei gras roșu
• 50 g morcov
• 40 g broccoli
• 40 g dovlecel
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• Sucul de la 1/2 lămâie
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
• 1 cățel de usturoi
• 1/4 linguriță boia de ardei dulce
• Sare și piper după gust

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Clătește quinoa sub jet de apă rece, apoi fierbe-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 15 minute).
2. 2
   Taie ardeiul, morcovul, broccoliul și dovlecelul în bucăți potrivite.
3. 3
   Într-o tigaie, adaugă 1/2 lingură ulei de măsline și călește usturoiul tocat 1 minut.
4. 4
   Adaugă toate legumele tăiate și sotează-le 3-4 minute, cât să rămână ușor crocante.
5. 5
   Într-un bol mare, combină quinoa fiartă, năutul și legumele sotate.
6. 6
   Prepară dressingul: amestecă sucul de lămâie, 1/2 lingură de ulei de măsline, boiaua, sare și piper.
7. 7
   Toarnă dressingul peste bol și presară pătrunjelul proaspăt deasupra.
8. 8
   Amestecă ușor și servește imediat.

📊 Nutritional Information

• Fibre: 10 g
• Vitamina C: 56 mg
• Vitamina A: 3200 IU
• Fier: 4 mg
• Calciu: 80 mg
• Magneziu: 85 mg
• Potasiu: 735 mg
• Acizi grași Omega-3: 0,4 g

💡 Cooking Tips

• Clătește bine quinoa înainte de fierbere pentru a elimina gustul amărui.
• Pentru extra savoare, poți prăji ușor năutul în tigaie până devine crocant.
• Folosește legume de sezon pentru varietate și prospețime.
• Dacă vrei o textură mai fină, poți pasa jumătate din năut înainte de amestec.