Bol Petit-Déjeuner Vitalité à l'Œuf & Légumes Rôtis

🥘 Ingredients

• 2 œufs frais
• 60 g de quinoa cuit
• 50 g de poivron rouge
• 50 g de courgette
• 30 g de pousses d’épinards frais
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 pincée de paprika doux
• Sel et poivre noir selon votre goût
• Quelques brins de ciboulette fraîche (optionnel)
• 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2
   Coupez le poivron rouge et la courgette en petits cubes, mélangez-les avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque et faites rôtir au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. 4
   Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
5. 5
   Faites chauffer une petite casserole d’eau avec un filet de vinaigre blanc et pochez les œufs pendant 3 minutes chacun.
6. 6
   Dans un bol, disposez le quinoa, les légumes rôtis et les pousses d’épinards.
7. 7
   Déposez délicatement les œufs pochés sur le dessus, parsemez de ciboulette et de graines de sésame si vous le souhaitez.
8. 8
   Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive restant et servez immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : élevé (favorise la santé de la peau et des yeux)
• Vitamine C : apport intéressant (aide l’immunité)
• Fer : 2 mg (contribue à l’énergie)
• Calcium : 70 mg (soutient les os)
• Fibres : 5 g (soutient la digestion)
• Potassium : 470 mg (équilibre hydrique)

💡 Cooking Tips

• Pour un pochage parfait, remuez doucement l'eau en formant un tourbillon avant d’y casser l’œuf.
• Vous pouvez préparer le quinoa et rôtir les légumes la veille pour gagner du temps le matin.
• Vérifiez la cuisson des légumes à mi-temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Attention à ne pas trop saler pour rester dans une alimentation équilibrée.