Bol Énergétique de Poulet au Quinoa & Légumes Rôtis

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 80 g de quinoa
• 80 g de pois chiches cuits
• 1 petite carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à café de graines de tournesol
• Jus d'un demi-citron
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre au goût
• Persil frais (pour garnir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Épluchez et coupez la carotte, le poivron et la courgette en dés. Mélangez-les avec la moitié de l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.
4. 4
   Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes puis égouttez.
5. 5
   Coupez le poulet en cubes, assaisonnez et faites-le dorer à la poêle avec l'huile restante jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 7 minutes).
6. 6
   Dans un bol, disposez la roquette, le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et le poulet.
7. 7
   Arrosez de jus de citron, parsemez de graines de tournesol et de persil frais.
8. 8
   Servez tiède et savourez ce bol coloré et nourrissant !

📊 Nutritional Information

• 7 g de fibres
• Vitamine C : 38 mg
• Fer : 3 mg
• Magnésium : 54 mg
• Vitamine A : 292 µg
• Calcium : 62 mg
• Potassium : 637 mg

💡 Cooking Tips

• Pour plus de saveur, faites mariner le poulet dans un peu de citron et d’herbes fraîches 30 minutes avant cuisson.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive une fois servi pour une meilleure assimilation des vitamines liposolubles.
• Attention à la cuisson du poulet : il doit être bien cuit à cœur.
• Variez les légumes selon la saison pour garder la recette intéressante !