Bol Énergisant de Quinoa & Légumes Méditerranéens

🥘 Ingredients

• 60 g de quinoa cru
• 100 g de pois chiches cuits
• 80 g de poivron rouge coupé en dés
• 60 g de concombre en dés
• 30 g d'épinards frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• 10 g de graines de courge

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis laissez refroidir.
2. 2
   Mélangez les pois chiches, le poivron rouge, le concombre et les épinards dans un grand bol.
3. 3
   Ajoutez le quinoa refroidi, le persil, les graines de courge et mélangez délicatement.
4. 4
   Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
5. 5
   Versez la vinaigrette sur le mélange puis remuez bien pour répartir les saveurs.
6. 6
   Servez aussitôt pour plus de fraîcheur.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 8 g
• Fer: 3 mg
• Calcium: 70 mg
• Magnésium: 65 mg
• Vitamine C: 37 mg
• Vitamine A: 320 µg

💡 Cooking Tips

• Pour un goût plus intense, préparez le bol la veille, il sera encore plus parfumé le lendemain.
• Si vous préférez une touche croquante, ajoutez quelques dés d'avocat juste avant de servir.
• Goûtez et ajustez la quantité de citron ou de cumin selon vos préférences.