Bol déjeuner poulet grillé, quinoa et légumes croquants

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 80 g de concombre
• 100 g de tomates cerises
• 50 g de jeunes pousses d’épinards
• 60 g de carotte râpée
• 30 g d’oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa à l’eau froide, puis le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser tiédir.
2. 2
   Assaisonner le blanc de poulet avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
3. 3
   Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète. Le laisser reposer 2 minutes, puis le trancher.
4. 4
   Couper le concombre, les tomates cerises et émincer l’oignon rouge.
5. 5
   Dans un bol, disposer les jeunes pousses d’épinards, le quinoa cuit, la carotte râpée, le concombre, les tomates et l’oignon rouge.
6. 6
   Mélanger le jus de citron avec la moutarde pour créer une vinaigrette légère, puis verser sur le bol.
7. 7
   Ajouter les tranches de poulet sur le dessus et servir immédiatement.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 7 g par portion
• Vitamine C: élevée grâce aux tomates, au citron et aux épinards
• Fer: bonne source apportée par les épinards et le quinoa
• Magnésium: présent dans le quinoa
• Potassium: apport intéressant via les légumes frais
• Sodium: modéré, selon la quantité de sel ajoutée

💡 Cooking Tips

• Laissez reposer le poulet après cuisson pour qu’il reste plus tendre et juteux.
• Rincez bien le quinoa avant cuisson pour retirer son éventuelle amertume.
• Préparez les légumes à l’avance pour gagner du temps au déjeuner.
• Si vous emportez le repas, gardez la vinaigrette à part pour conserver le croquant des légumes.
• Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de le consommer pour une préparation sûre et stable.