Bol de quinoa coloré aux légumes grillés et pois chiches

🥘 Ingredients

• 70 g de quinoa cru
• 80 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés)
• 1 petite courgette
• 1/2 poivron rouge
• 60 g de carottes râpées
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Jus d’1/2 citron
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la courgette, le poivron rouge et l’oignon rouge en morceaux.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre, de cumin et de paprika. Mélangez et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. 4
   Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez.
5. 5
   Dans une poêle, chauffez la demi-cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez les pois chiches égouttés, salez, poivrez, et faites-les sauter 3-4 minutes pour les dorer légèrement.
6. 6
   Dans un grand bol, déposez le quinoa cuit, ajoutez les légumes rôtis, les carottes râpées, puis les pois chiches grillés.
7. 7
   Arrosez de jus de citron et parsemez de coriandre fraîche.
8. 8
   Servez chaud ou tiède.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 11 g
• Vitamine A : 35% AJR
• Vitamine C : 65% AJR
• Fer : 22% AJR
• Calcium : 9% AJR
• Potassium : 710 mg
• Magnésium : 62 mg

💡 Cooking Tips

• Si vous manquez de temps, utilisez des légumes surgelés déjà coupés.
• Vous pouvez préparer le quinoa à l’avance et conserver tous les ingrédients séparément pour assembler rapidement une portion le soir.
• Ajustez l’assaisonnement au dernier moment pour renforcer les saveurs.
• Attention : égouttez bien les pois chiches pour éviter l’excès d’humidité lors du rissolage.