Bol de quinoa aux légumes grillés et pois chiches croquants

🥘 Ingredients

• 80 g de quinoa cru
• 100 g de pois chiches cuits
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de yaourt nature végétal (optionnel)
• Quelques feuilles de persil frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Rincez et coupez la courgette, le poivron et la carotte en dés.
3. 3
   Égouttez les pois chiches et séchez-les avec un linge propre.
4. 4
   Mélangez les légumes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. 5
   Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
6. 6
   Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
7. 7
   Pressez le demi-citron.
8. 8
   Servez le quinoa chaud dans un bol, ajoutez les légumes et pois chiches grillés par-dessus.
9. 9
   Arrosez de jus de citron, ajoutez une cuillerée de yaourt végétal si désiré, et parsemez de persil frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 8 g
• Fer: 4,1 mg
• Vitamine C: 55 mg
• Magnésium: 105 mg
• Calcium: 90 mg
• Vitamine A: 340 µg
• Potassium: 970 mg
• Acide folique: 108 µg

💡 Cooking Tips

• Pour des pois chiches encore plus croquants, prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Variez les légumes selon la saison pour plus de couleurs et de nutriments.
• Ajoutez un filet de yaourt végétal pour une touche crémeuse et rafraîchissante.