Bol de petit-déjeuner protéiné aux légumes et quinoa

🥘 Ingredients

• 60g de quinoa cru
• 2 œufs
• 80g d’épinards frais
• 40g de poivron rouge coupé en dés
• 40g de tomates cerises coupées en deux
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Herbes fraîches (persil ou coriandre) au goût
• Poivre noir et sel au goût
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature végétal (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer et cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption (environ 10 minutes). Réserver.
2. 2
   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poivrons, les faire revenir 2 minutes.
3. 3
   Ajouter les épinards et les tomates cerises, cuire encore 2 minutes en remuant.
4. 4
   Battre les œufs avec sel et poivre, les verser dans la poêle avec les légumes, cuire doucement en remuant pour obtenir des œufs brouillés onctueux.
5. 5
   Mélanger le quinoa cuit avec les graines de lin dans un bol.
6. 6
   Ajouter le mélange œufs-légumes sur le quinoa.
7. 7
   Parsemer d’herbes fraîches, déposer une cuillère de yaourt végétal (optionnel) et déguster.

📊 Nutritional Information

• Riche en fibres (6g)
• Source élevée de vitamine A et C
• Apport significatif en magnésium et potassium
• Contient des oméga-3 d’origine végétale
• Apporte du calcium (œufs et épinards)

💡 Cooking Tips

• Privilégiez des légumes frais pour un maximum de saveur et de vitamines.
• Mélangez doucement les œufs pour obtenir une texture crémeuse.
• Le quinoa peut être cuit à l’avance et conservé au frais pour gagner du temps le matin.
• Ajoutez du piment doux ou du cumin pour varier les goûts.
• Attention à bien surveiller la cuisson des œufs pour éviter qu’ils ne deviennent secs.