Bistecca di Manzo alla Griglia con Patate Rustiche e Asparagi

🥘 Ingredients

• 250 g di bistecca di manzo (taglio a scelta, es. entrecôte)
• 200 g di patate a pasta gialla
• 100 g di asparagi freschi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ramo di rosmarino fresco
• Sale marino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• 1 cucchiaino di burro
• 1 limone (per servire)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava e taglia le patate a spicchi con la buccia, condiscile con metà dell’olio, il rosmarino, sale e pepe. Stendile su una teglia e cuoci in forno a 220°C per circa 25 minuti finché dorate.
2. 2
   Nel frattempo, porta la bistecca a temperatura ambiente per 20 minuti.
3. 3
   Condisci la bistecca con sale e pepe su entrambi i lati.
4. 4
   Scalda una griglia o padella in ghisa a fuoco vivo. Cuoci la bistecca 3-4 minuti per lato (cottura media), aggiungendo il burro nell’ultimo minuto.
5. 5
   Lascia riposare la bistecca su un tagliere coperta da stagnola per 5 minuti.
6. 6
   Salta gli asparagi puliti e tagliati in 2 cm di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato per 6-7 minuti, aggiungi sale e pepe.
7. 7
   Impiatta la bistecca affettata con le patate rustiche e gli asparagi. Servi con spicchi di limone.

📊 Nutritional Information

• Fibra alimentare: 5 g
• Vitamina B12: 85% VNR
• Ferro: 30% VNR
• Potassio: 24% VNR
• Magnesio: 18% VNR
• Vitamina C: 28% VNR

💡 Cooking Tips

• Porta sempre la carne a temperatura ambiente prima della cottura per una crosta perfetta.
• Non affettare subito la bistecca: il riposo fa riassorbire i succhi.
• Usa burro solo a fine cottura per sapore extra e per evitare che bruci.