Κοτόπουλο σχάρας με κινόα, γιαούρτι και τραγανά λαχανικά

🥘 Ingredients

• 160 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 60 γρ κινόα, ωμή
• 80 γρ αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 100 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 50 γρ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 40 γρ ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
• 80 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξέπλυνε καλά την κινόα και βράσ' τη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για 12-15 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
2. 2
   Ανακάτεψε το κοτόπουλο με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Ψήσε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλιέρα για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά εσωτερικά.
4. 4
   Σε ένα μπολ ετοίμασε τη σος ανακατεύοντας το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο και λίγο πιπέρι.
5. 5
   Σε βαθύ πιάτο ή μπολ βάλε τα φύλλα σαλάτας, την μαγειρεμένη κινόα, το αγγούρι, τα ντοματίνια και την πιπεριά.
6. 6
   Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθέτησέ το πάνω από τα λαχανικά.
7. 7
   Περιέχυσε με τη σος γιαουρτιού και σέρβιρε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 6 γρ ανά μερίδα
• Βιταμίνη C: υψηλή περιεκτικότητα από πιπεριά, ντομάτα και λεμόνι
• Ασβέστιο: καλή πηγή από το στραγγιστό γιαούρτι
• Σίδηρος: περιέχεται στην κινόα και στα πράσινα λαχανικά
• Μαγνήσιο: υποστηρίζεται από την κινόα
• Κάλιο: συμβάλλουν το κοτόπουλο, το γιαούρτι και τα λαχανικά

💡 Cooking Tips

• Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 2-3 λεπτά μετά το ψήσιμο για να μείνει ζουμερό.
• Ξέπλυνε πολύ καλά την κινόα πριν το βράσιμο για να αποφύγεις πικρή γεύση.
• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μαρίναρε το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά πριν το ψήσεις.
• Χρησιμοποίησε μέτρια φωτιά στη γκριλιέρα ώστε να μη στεγνώσει το κοτόπουλο.
• Διατήρησε τη σος γιαουρτιού στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα για πιο δροσερό αποτέλεσμα.
• Βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως και δεν είναι ροζ στο εσωτερικό πριν το καταναλώσεις.