Лимонная курица с овощами и гречкой для легкого ужина

🥘 Ingredients

• Куриная грудка без кожи — 300 г
• Гречка сухая — 120 г
• Брокколи — 200 г
• Кабачок — 200 г
• Морковь — 120 г
• Оливковое масло — 2 ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сушеный орегано — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Свежая петрушка — 10 г

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Промойте гречку, залейте водой в соотношении 1:2, слегка посолите и варите 15–18 минут до готовности.
2. 2
   Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. 3
   Нарежьте куриную грудку порционными кусочками. Смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, паприку, 1 ч. л. оливкового масла, соль и перец. Замаринуйте курицу на 10 минут.
4. 4
   Нарежьте брокколи, кабачок и морковь. Смешайте овощи с оставшейся 1 ч. л. оливкового масла, небольшим количеством соли и перца.
5. 5
   Выложите курицу и овощи на противень или в форму для запекания одним слоем.
6. 6
   Запекайте 20–25 минут, пока курица полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими, но сохранят текстуру.
7. 7
   Разложите готовую гречку по тарелкам, сверху добавьте курицу и овощи.
8. 8
   Посыпьте свежей петрушкой и при желании добавьте немного лимонного сока перед подачей.

📊 Nutritional Information

• Клетчатка — 8 г на порцию
• Витамин C — высокий уровень за счет брокколи и лимона
• Витамин A — источник благодаря моркови
• Железо — содержится в гречке и зелени
• Магний — хороший уровень из гречки
• Калий — содержится в кабачке, брокколи и курице
• Низкое содержание добавленного сахара

💡 Cooking Tips

• Не пересушите куриную грудку: доставайте ее из духовки сразу после готовности, чтобы мясо осталось сочным.
• Нарезайте овощи кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
• Если хотите более яркий вкус, добавьте немного цедры лимона в маринад.
• Гречку можно сварить заранее — это сократит время приготовления ужина.
• Будьте осторожны с количеством соли, если следите за задержкой жидкости и общим самочувствием.