Κοτόπουλο στη Σχάρα με Λαχανικά & Πουρέ Καρότου

🥘 Ingredients

• 150γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 80γρ. φρέσκα φασολάκια
• 2 μέτρια καρότα
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Πλύνε καλά τα λαχανικά και κόψ’ τα σε μέτρια κομμάτια.
2. 2
   Βράσε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Άφησέ τα να στραγγίσουν και πολτοποίησέ τα με λίγο λεμόνι και αλάτι.
3. 3
   Άλειψε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Άφησέ το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
4. 4
   Ψήσε το κοτόπουλο σε δυνατή σχάρα ή γκριλ 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
5. 5
   Σοτάρισε ή ψήσε στη σχάρα τα λαχανικά για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
6. 6
   Σέρβιρε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τον πουρέ καρότου, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ
• Βιταμίνη C: 75% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 110% ΣΗΠ
• Κάλιο: 13% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 6% ΣΗΠ
• Σίδηρος: 7% ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Για ακόμη περισσότερη γεύση, πρόσθεσε φρέσκα μυρωδικά όπως βασιλικό ή δενδρολίβανο.
• Βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο στο εσωτερικό (δεν πρέπει να έχει ροζ χρώμα).
• Για αέρινο πουρέ καρότου, χτύπησέ τον στο μπλέντερ μαζί με λίγο ζωμό λαχανικών.