Κοτόπουλο Σχάρας με Σαλάτα Κινόα & Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου στήθος
• 50 γρ. κινόα
• 40 γρ. καρότα (τριμμένα)
• 40 γρ. αγγούρι (κομμένο σε κύβους)
• 30 γρ. κόκκινες πιπεριές (κομμένες σε κύβους)
• 20 γρ. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε την κινόα καλά και βράστε τη σε διπλάσιο νερό για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει.
2. 2
   Προθερμάνετε τη γκριλιέρα. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και πασπαλίστε με τη ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
4. 4
   Τοποθετήστε την κινόα σε ένα μπολ και προσθέστε τα λαχανικά (καρότο, αγγούρι, πιπεριά) και τον μαϊντανό.
5. 5
   Περιχύστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αναμίξτε καλά.
6. 6
   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα κινόα.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: 49% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 38% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη Β6: 23% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 19% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 7% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 485 mg
• Φυτικές ίνες: 5 γρ.

💡 Cooking Tips

• Για ακόμη πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρετε το φιλέτο 20 λεπτά με λίγο λεμόνι και ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε την κινόα από το προηγούμενο βράδυ για εξοικονόμηση χρόνου το μεσημέρι.
• Ελέγχετε αν το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο κόβοντάς το – δεν πρέπει να έχει ροζ χρώμα στο εσωτερικό.
• Αποφύγετε το υπερβολικό αλάτι για καλύτερη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης.