Ομελέτα Πρωινού Υψηλής Πρωτεΐνης με Σπανάκι & Ντομάτα

🥘 Ingredients

• 3 ασπράδια αυγών
• 1 ολόκληρο αυγό
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 1 μικρή ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά (θρυμματισμένη)
• Πιπέρι και λίγο αλάτι
• 1 φρυγανισμένη φέτα ψωμί ολικής αλέσεως

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. 3
   Προσθέστε το σπανάκι και τη ντομάτα, ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
4. 4
   Σε μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με το ολόκληρο αυγό, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ρίξτε το μίγμα αυγού στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να ψηθεί για 2-3 λεπτά.
6. 6
   Πασπαλίστε τη φέτα πάνω από την ομελέτα και διπλώστε τη στα δύο.
7. 7
   Συνοδεύστε με τη φρυγανισμένη φέτα ολικής αλέσεως.
8. 8
   Σερβίρετε ζεστό αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: υψηλή (από σπανάκι, αυγό)
• Βιταμίνη C: καλή (ντομάτα, σπανάκι)
• Ασβέστιο: σημαντική ποσότητα (φέτα)
• Φυτικές ίνες: 4 γρ. (ολικής άλεσης, λαχανικά)
• Κάλιο: 550mg (σπανάκι, ντομάτα)

💡 Cooking Tips

• Μην παραψήσετε τα ασπράδια, για να διατηρήσετε απαλή την ομελέτα.
• Αποφύγετε την υπερβολική χρήση αλατιού λόγω του τυριού φέτα.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό για έξτρα γεύση.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και χαμηλή φωτιά για καλύτερη υφή.