Κοτόπουλο σχάρας με λαχανικά και κινόα

🥘 Ingredients

• 150 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 80 γρ κινόα
• ½ κόκκινη πιπεριά
• ½ κολοκύθι
• 40 γρ μπρόκολο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ξεπλύνετε καλά την κινόα και βράστε τη για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. 2
   Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε δύο λεπτές φέτες, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
4. 4
   Κόψτε την πιπεριά, το κολοκύθι και το μπρόκολο και αχνίστε τα για 5-7 λεπτά να παραμείνουν τραγανά.
5. 5
   Σε ένα μπολ, προσθέστε κινόα, λαχανικά και ραντίστε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από την κινόα και τα λαχανικά.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ ανά μερίδα
• Βιταμίνη C: 78% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη Β6: 24% της ΣΗΠ
• Φυλλικό οξύ: 16% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 10% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 18% της ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Αφήστε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο για να μην στεγνώσει.
• Μην παραβράσετε τα λαχανικά για να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία και το χρώμα.
• Στύψτε λεμόνι μόλις πριν το σερβίρισμα για φρέσκια γεύση και καλύτερη απορρόφηση σιδήρου από τα λαχανικά.