Κοτόπουλο σχάρας με πολύχρωμη σαλάτα & ελαφριά βινεγκρέτ

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι μουστάρδα
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• 50 γρ. μαρούλι
• 40 γρ. σπανάκι φρέσκο
• 40 γρ. αγγούρι
• 30 γρ. καρότο τριμμένο
• 30 γρ. κόκκινη πιπεριά
• 20 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
• 1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Αλείψτε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
2. 2
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα ή το γκριλ για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
3. 3
   Πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά.
4. 4
   Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαρούλι, το σπανάκι, το αγγούρι, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά.
5. 5
   Προσθέστε τη φέτα και περιχύστε με ξύδι βαλσάμικο.
6. 6
   Κόψτε το ψημένο κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα.
7. 7
   Σερβίρετε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη C: 68 mg (75% ΣΗΠ)
• Ασβέστιο: 130 mg (16% ΣΗΠ)
• Κάλιο: 560 mg
• Νάτριο: 320 mg
• Βιταμίνη Α: 2200 IU (44% ΣΗΠ)
• Σίδηρος: 2 mg (14% ΣΗΠ)

💡 Cooking Tips

• Το κοτόπουλο γίνεται ακόμα πιο ζουμερό αν το αφήσετε να μαριναριστεί 10 λεπτά.
• Μην το παραψήσετε για να παραμείνει τρυφερό.
• Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά από το προηγούμενο βράδυ.
• Για πιο έντονη γεύση προσθέστε φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό.
• Προσοχή στο μέγεθος της μερίδας φέτας για περιορισμό αλατιού και θερμίδων.