Κοτόπουλο με Μπρόκολο & Καστανό Ρύζι σε Λεμονάτη Σάλτσα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 80 γρ. καστανό ρύζι
• 100 γρ. μπρόκολο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά για γεύση)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζετε το καστανό ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, το στραγγίζετε και το αφήνετε στην άκρη.
2. 2
   Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες, αλατοπιπερώνετε και μαρινάρετε με το σκόρδο, το λεμόνι και το θυμάρι για 10 λεπτά.
3. 3
   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει (περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά).
4. 4
   Προσθέτετε το μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες και αφήνετε να βράσει με λίγο νερό στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει (5-6 λεπτά).
5. 5
   Ανακατεύετε τη μουστάρδα με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ξύσμα, ραντίζετε το κοτόπουλο και το μπρόκολο.
6. 6
   Σερβίρετε πάνω από το καστανό ρύζι και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6 γρ.
• Βιταμίνη C: 85% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη Β6: 40% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 620 mg
• Σίδηρος: 14% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 10% της ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Κόψτε το μπρόκολο σε ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
• Για ακόμη πιο ζουμερό κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί 2 λεπτά μετά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι αντί για άσπρο και μην παραλείψετε το λεμόνι για φρεσκάδα.
• Προσέξτε το κοτόπουλο – μην το παραψήσετε για να μείνει μαλακό.