Ψητό Στήθος Κοτόπουλου με Λαχανικά & Κρέμα Από Γιαούρτι

🥘 Ingredients

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (150 γρ.)
• 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το φιλέτο κοτόπουλου και πασπαλίστε τη ρίγανη και την πάπρικα.
3. 3
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριά, μελιτζάνα) σε ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
4. 4
   Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να ροδίσουν τα λαχανικά.
5. 5
   Ανακατέψτε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό για τη σάλτσα.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 6 γρ.
• Νάτριο: 290 mg
• Κάλιο: 740 mg
• Βιταμίνη C: 86 mg
• Βιταμίνη Β6: 0,8 mg
• Ασβέστιο: 110 mg
• Σίδηρος: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Για πρόσθετη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο με λίγο χυμό λεμονιού για 20 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθούν ταυτόχρονα.
• Αποφύγετε να παραψήσετε το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό.
• Η σάλτσα γιαουρτιού μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για επιπλέον φρεσκάδα.