Κλασική Ομελέτα με Λαχανικά και Γιαούρτι

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 1 ασπράδι αυγού
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/2 κούπα φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 40g ελαφρύ τυρί φέτα, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 50g στραγγιστό γιαούρτι 2%
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με το ασπράδι και αλατοπιπερώστε.
2. 2
   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. 3
   Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει (1-2 λεπτά).
4. 4
   Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και το σπανάκι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.
5. 5
   Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω στα λαχανικά, σκορπίστε τη φέτα και πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.
6. 6
   Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ομελέτα να σταθεροποιηθεί (περίπου 4 λεπτά).
7. 7
   Διπλώστε την ομελέτα στη μέση και σερβίρετε με το στραγγιστό γιαούρτι στο πλάι.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 3g
• Βιταμίνη Α: 32% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη C: 44% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 19% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 12% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 505mg

💡 Cooking Tips

• Μην παραζεστάνετε το τηγάνι, για να παραμείνει αφράτη η ομελέτα.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρυγανισμένο ψωμί ολικής αν θέλετε περισσότερες ίνες (προσοχή στις θερμίδες).
• Ρυθμίστε τα λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις σας.
• Εάν θέλετε ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη, προσθέστε έξτρα ασπράδι.