Ψητό Κοτόπουλο με Λαχανικά και Μυρωδικά

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
• 1 μικρή πατάτα (100 γρ.), βρασμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Άλειψε το φιλέτο κοτόπουλου με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι.
3. 3
   Σε ένα ταψάκι στρώσε τα λαχανικά και τοποθέτησε το κοτόπουλο από πάνω.
4. 4
   Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. 5
   Σέρβιρε ζεστό με λίγο έξτρα λεμόνι αν θες.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 38 mg
• Βιταμίνη Α: 410 IU
• Βιταμίνη Β6: 0.7 mg
• Κάλιο: 740 mg
• Νάτριο: 210 mg
• Ασβέστιο: 46 mg
• Σίδηρος: 1.1 mg

💡 Cooking Tips

• Μη βάλεις παραπάνω λάδι για να διατηρήσεις τα λιπαρά σε χαμηλά επίπεδα.
• Κόψε τα λαχανικά σε όμοιου μεγέθους κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα μυρωδικά για πλούσιο άρωμα χωρίς extra θερμίδες.