Κοτόπουλο Σχάρας με Σαλάτα Ολικής Άλεσης και Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα ολικής άλεσης
• 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1/4 αγγούρι ψιλοκομμένο
• 1/4 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό
• 1 κ.σ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τη σχάρα ή ένα σχαροτήγανο.
2. 2
   Καρύκευσε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ψήσε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει (περίπου 6-7’ ανά πλευρά).
3. 3
   Στο μεταξύ, ανακάτεψε σε ένα μπολ την κινόα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
4. 4
   Σέρβιρε το ψητό κοτόπουλο πάνω από τη σαλάτα ολικής άλεσης.
5. 5
   Πρόσθεσε μία κουταλιά γιαούρτι στο πλάι για δροσιά.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 6γρ
• Ασβέστιο: 65mg
• Σίδηρος: 2mg
• Βιταμίνη C: 36mg
• Βιταμίνη Α: 680IU
• Κάλιο: 510mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό χαρτί για εύκολο καθάρισμα στη σχάρα.
• Αν δεν έχεις κινόα, μπορείς να βάλεις βρασμένο καστανό ρύζι.
• Για επιπλέον γεύση, πρόσθεσε λίγες φέτες λεμόνι πάνω στο ψητό κοτόπουλο.
• Πρόσεξε να μην παραψήσεις το κοτόπουλο, γιατί στεγνώνει εύκολα.