Φιλέτο Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λαχανικά και Λεμόνι

🥘 Ingredients

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου (150-180 γραμμάρια)
• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ταψί με λαδόκολλα.
4. 4
   Ρίξτε το μείγμα λαδιού πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά, και ανακατέψτε ελαφρώς.
5. 5
   Ψήστε για 30-35 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και τα λαχανικά μαλακά.
6. 6
   Σερβίρετε ζεστό, προαιρετικά με φρέσκο χυμό λεμονιού.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5g
• Βιταμίνη C: 48mg
• Βιταμίνη Α: 5700IU
• Ασβέστιο: 55mg
• Σίδηρος: 1mg
• Κάλιο: 850mg

💡 Cooking Tips

• Μην υπερψήσετε το κοτόπουλο – ένα θερμόμετρο στο κέντρο θα πρέπει να δείξει 74°C.
• Κόψτε τα λαχανικά ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα από νωρίς και να μαρινάρετε το κοτόπουλο έως 12 ώρες για ακόμα πιο έντονη γεύση.