Σαλάτα με Ψητό Κοτόπουλο και Κινόα

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλο ψητό
• 60 γρ. κινόα βρασμένη
• 40 γρ. αγγούρι κομμένο σε κύβους
• 50 γρ. ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 40 γρ. πιπεριά κόκκινη σε φέτες
• 30 γρ. baby σπανάκι
• 10 γρ. ελαιόλαδο (1 κουτ. σούπας)
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή
• Αλάτι & πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ψήσε το κοτόπουλο σε σχάρα ή τηγάνι για 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
2. 2
   Μαγείρεψε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ τη να κρυώσει.
3. 3
   Σε ένα μπολ, πρόσθεσε το σπανάκι, την κινόα, το αγγούρι, τη ντομάτα και την πιπεριά.
4. 4
   Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθέτησέ το πάνω από τη σαλάτα.
5. 5
   Σε μικρό μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
6. 6
   Περιχύνεις τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύεις απαλά.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Νάτριο: 370 mg
• Ασβέστιο: 57 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Βιταμίνη C: 38 mg
• Βιταμίνη Α: 2250 IU
• Κάλιο: 720 mg

💡 Cooking Tips

• Φρόντισε το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό – μην το παραψήσεις.
• Ξεπλύνεις καλά την κινόα πριν το βράσιμο για να απομακρύνεις την πικρίλα.
• Μπορείς να ετοιμάσεις τη σαλάτα από το προηγούμενο βράδυ και να προσθέσεις το dressing τελευταία στιγμή.
• Αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με γαλοπούλα για ποικιλία.