Κοτόπουλο ψητό με λαχανικά στον φούρνο

🥘 Ingredients

• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα (150g)
• 1 μέτρια πατάτα
• 1/2 μέτριο καρότο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι
• ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα.
3. 3
   Ανακατέψτε τα λαχανικά με το μισό ελαιόλαδο, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Αλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά στο ταψί.
6. 6
   Ψήστε όλα μαζί για 25-30 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
7. 7
   Σερβίρετε ζεστό, συνοδεία φρέσκιας σαλάτας αν το επιθυμείτε.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 4g
• Νάτριο: 310mg
• Κάλιο: 820mg
• Βιταμίνη C: 58mg
• Βιταμίνη Α: 680 IU
• Σίδηρος: 2mg
• Ασβέστιο: 45mg

💡 Cooking Tips

• Για έξτρα γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να διατηρήσει την υγρασία του.
• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Εάν προσέχετε το αλάτι, μειώστε ή αντικαταστήστε με μυρωδικά.