Κοτόπουλο με Γλυκοπατάτα και Λαχανικά στον Φούρνο

🥘 Ingredients

• 150 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 120 γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 70 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμένετε τον φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Σε ένα ταψί στρώστε το κοτόπουλο, τη γλυκοπατάτα, το μπρόκολο και το καρότο.
3. 3
   Ραντίστε με ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
4. 4
   Πασπαλίστε με ρίγανη, πάπρικα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ανακατέψτε ελαφρά για να καλυφθούν όλα τα υλικά.
6. 6
   Ψήστε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. 7
   Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 56 mg
• Βιταμίνη Α: 950 IU
• Κάλιο: 820 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Ασβέστιο: 63 mg

💡 Cooking Tips

• Κόψε τη γλυκοπατάτα σε μικρούς κύβους για να ψηθεί μαζί με το κοτόπουλο ταυτόχρονα.
• Έλεγξε το κοτόπουλο στα 25 λεπτά – αν το εσωτερικό είναι λευκό και τα υγρά διαφανή, είναι έτοιμο.
• Για περισσότερη γεύση, προσθέστε λίγες σταγόνες μουστάρδα στο λεμόνι.
• Αν θέλεις έξτρα τραγανά λαχανικά, ψήσε τα χωριστά για 10 λεπτά πριν προσθέσεις το κοτόπουλο.