Κοτόπουλο σχάρας με τραγανή σαλάτα & βινεγκρέτ λεμονιού

🥘 Ingredients

• 120 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτα πράσινα (ρόκα, μαρούλι, σπανάκι)
• 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1/3 αγγούρι σε φέτες
• 1/4 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• 1/2 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• 1 πρέζα ρίγανη ξηρή
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου και πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.
2. 2
   Ψήστε το κοτόπουλο σε καυτή σχάρα 2-3 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
3. 3
   Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα πράσινα, τα ντοματίνια, το αγγούρι και την πιπεριά.
4. 4
   Σε μικρό μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για να κάνετε το βινεγκρέτ.
5. 5
   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε πάνω στη σαλάτα.
6. 6
   Περιχύστε με το βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 32 mg
• Βιταμίνη A: 1200 IU
• Ασβέστιο: 78 mg
• Κάλιο: 620 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Φυτικές ίνες: 4 γρ

💡 Cooking Tips

• Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο ώστε να παραμείνει ζουμερό.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητική σχάρα ή τηγάνι αν δεν έχετε σχάρα ψήσιμου.
• Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό για έξτρα άρωμα.
• Πλύνετε πολύ καλά τα λαχανικά πριν τα καταναλώσετε.