Κοτόπουλο με λαχανικά στον ατμό και ρύζι

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 80 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 μικρό καρότο
• 50 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. κολοκυθάκι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγος φρέσκος μαϊντανός
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 1 σκ. σκόρδο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, σουρώνετε και το κρατάτε χλιαρό.
2. 2
   Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκιές, το αλατοπιπερώνετε και το μαρινάρετε με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το λεμόνι για 15 λεπτά.
3. 3
   Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
4. 4
   Μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά.
5. 5
   Στον ατμό ή σε κατσαρόλα με λίγο νερό, βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να μαραθούν (6-7 λεπτά).
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο με το ρύζι και τα λαχανικά, ραντίζετε με φρέσκο λεμόνι και πασπαλίζετε με μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη C: 40 mg (45% ΣΗΠ)
• Βιταμίνη B6: 0,8 mg (57% ΣΗΠ)
• Κάλιο: 550 mg (15% ΣΗΠ)
• Ασβέστιο: 60 mg (6% ΣΗΠ)
• Σίδηρος: 1,3 mg (9% ΣΗΠ)

💡 Cooking Tips

• Για περισσότερη γεύση μαρινάρετε το κοτόπουλο νωρίτερα από την εκτέλεση.
• Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν σωστά.
• Μην παραβράσετε το μπρόκολο για να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του.
• Αποφύγετε την προσθήκη έξτρα λαδιού για να κρατήσετε χαμηλά τις θερμίδες.