Κοτόπουλο σχάρας με μεσογειακή σαλάτα και κινόα

🥘 Ingredients

• 120g στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 60g κινόα
• 1/2 αγγούρι, σε κύβους
• 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 30g φέτα με λίγα λιπαρά, θρυμματισμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• Αλάτι & πιπέρι
• Ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε τη να κρυώσει.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, πασπαλίστε με ρίγανη και ψήστε το σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι για 6-7 λεπτά ανά πλευρά, έως ότου ψηθεί καλά.
3. 3
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αγγούρι, τα ντοματίνια, την πιπεριά, τη φέτα και το μαϊντανό.
4. 4
   Ετοιμάστε το dressing με το ελαιόλαδο και το λεμόνι και περιχύστε πάνω από τη σαλάτα.
5. 5
   Σερβίρετε το κοτόπουλο σε φέτες πάνω από την κινόα και συνοδέψτε με τη σαλάτα.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5g
• Ασβέστιο: 142mg
• Βιταμίνη C: 38mg
• Βιταμίνη Α: 410IU
• Σίδηρος: 2mg
• Κάλιο: 735mg
• Μαγνήσιο: 62mg

💡 Cooking Tips

• Για πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρετε για 15 λεπτά με λίγο λεμόνι και ρίγανη πριν το ψήσιμο.
• Προσέξτε να μην παραβράσετε την κινόα για ελαφριά και αφράτη υφή.
• Επιλέξτε λαχανικά φρέσκα εποχής για ανώτερη γεύση.
• Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.
• Φροντίστε το κοτόπουλο να φτάσει εσωτερική θερμοκρασία 75°C για πλήρη ασφάλεια.