Ομελέτα Πρωτεΐνης με Σπανάκι & Ντομάτα

🥘 Ingredients

• 3 ασπράδια αυγών
• 1 ολόκληρο αυγό
• 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
• 5 ντοματίνια κομμένα στα δύο
• 1 κουταλάκι της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας τυρί cottage ή φέτα χαμηλών λιπαρών (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Τσιγαρίζεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. 3
   Προσθέτεις το σπανάκι και τα ντοματίνια, και σοτάρεις μέχρι να μαραθεί το σπανάκι (1-2 λεπτά).
4. 4
   Σε μπολ, χτυπάς τα ασπράδια και το αυγό με λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. 5
   Ρίχνεις το μείγμα των αυγών πάνω στα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρεύεις μέχρι να σφίξει η ομελέτα.
6. 6
   Προσθέτεις το τυρί πάνω από την ομελέτα (αν χρησιμοποιήσεις) και αφήνεις για ακόμη 1 λεπτό.
7. 7
   Διπλώνεις την ομελέτα στη μέση και σερβίρεις ζεστή.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: υψηλή λήψη χάρη στο σπανάκι
• Βιταμίνη C: ενίσχυση του ανοσοποιητικού μέσω των ντοματινιών και σπανακιού
• Ασβέστιο: λόγω του τυριού και του σπανακιού
• Σίδηρος: από το σπανάκι
• Ίνες: συμβάλλουν στην αίσθηση κορεσμού από τα λαχανικά

💡 Cooking Tips

• Μην παραβράσεις το σπανάκι για να διατηρήσει τα θρεπτικά του συστατικά.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγη ρίγανη ή βασιλικό για έξτρα μεσογειακή γεύση.
• Ενσωμάτωσε σβήνοντας τη φωτιά όταν η ομελέτα είναι ελαφρώς ζουμερή για να παραμείνει αφράτη.
• Για σταθερότητα στις θερμίδες, προτίμησε τυρί χαμηλών λιπαρών ή παράλειψέ το αν θες.