Κοτόπουλο Σχάρας με Λαχανικά και Κινόα

🥘 Ingredients

• 120γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι κινόα βρασμένη
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1/2 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ζεστάνετε τη σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. 2
   Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά.
4. 4
   Στο μεταξύ, σοτάρετε πιπεριά, κολοκυθάκι και καρότο σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
5. 5
   Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε καλά.
6. 6
   Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά και την κινόα. Περιχύστε με λίγο επιπλέον λεμόνι αν επιθυμείτε.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ
• Βιταμίνη C: 38mg
• Βιταμίνη B6: 1mg
• Κάλιο: 560mg
• Μαγνήσιο: 90mg
• Σίδηρος: 2mg

💡 Cooking Tips

• Για ακόμα πιο ζουμερό κοτόπουλο, αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί ώστε να μην κολλήσει το κοτόπουλο στη σχάρα.
• Προσοχή στο ψήσιμο: Μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να παραμείνει τρυφερό.
• Δοκιμάστε διαφορετικά λαχανικά για ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων.