Κοτόπουλο Σχάρας με Λαχανικά & Σάλτσα Λεμονιού

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• Μια μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σε ένα μπολ, μαρινάρετε το κοτόπουλο με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για 15 λεπτά.
2. 2
   Προθερμάνετε τη σχάρα ή το σχαροτήγανο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
4. 4
   Εντωμεταξύ, βάλτε τα λαχανικά σε κατσαρόλα με ατμομάγειρα και βράστε για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμένουν τραγανά.
5. 5
   Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, ραντίστε με φρέσκο λεμόνι και πασπαλίστε με μαϊντανό.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 55 mg
• Βιταμίνη Α: 1200 IU
• Βιταμίνη Β6: 0.6 mg
• Σίδηρος: 1.8 mg
• Ασβέστιο: 45 mg
• Φυτικές ίνες: 4 g
• Κάλιο: 670 mg
• Μαγνήσιο: 35 mg

💡 Cooking Tips

• Κόψτε τα λαχανικά σε παρόμοιο πάχος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε θερμοκρασία μέτρια-υψηλή για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο.
• Μην παραβράσετε τα λαχανικά για να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία.
• Αφήστε το κοτόπουλο να «ξεκουραστεί» 2 λεπτά πριν το σερβίρετε ώστε να παραμείνει ζουμερό.