Κοτόπουλο στη Σχάρα με Λαχανικά & Πλιγούρι

🥘 Ingredients

• 150 γρ φιλέτο κοτόπουλο στήθος
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κολοκυθάκι
• 1/2 μελιτζάνα
• 60 γρ πλιγούρι
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε τη σχάρα ή ένα γκριλ σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
2. 2
   Κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με λεμόνι και πασπαλίζετε με ρίγανη.
3. 3
   Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες. Τα βάζετε σε ένα μπολ και τα αλείφετε με το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
4. 4
   Βράζετε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως 10 λεπτά σε βραστό νερό). Σουρώνετε και κρατάτε στην άκρη.
5. 5
   Ψήνετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στη σχάρα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
6. 6
   Σερβίρετε το πλιγούρι στη βάση του πιάτου, τοποθετείτε από πάνω τα ψητά λαχανικά και το κοτόπουλο. Ρίχνετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού επιπλέον.
7. 7
   Απολαύστε το πιάτο σας!

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ
• Βιταμίνη C: 39 mg
• Βιταμίνη Β6: 0.7 mg
• Κάλιο: 620 mg
• Μαγνήσιο: 50 mg
• Ασβέστιο: 46 mg
• Σίδηρος: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Αν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να ψήσετε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.
• Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 15 λεπτά για μέγιστη γεύση.
• Μη βράζετε παραπάνω το πλιγούρι για να κρατήσει υφή και φυτικές ίνες.
• Δοκιμάστε παραπάνω λεμόνι ή μυρωδικά για έξτρα φρεσκάδα.