Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λαχανικά και Μυρωδικά

🥘 Ingredients

• 150γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 1 μέτρια πατάτα
• 1 μεσαίο καρότο
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1/2 πιπεριά κόκκινη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
2. 2
   Κόψε πατάτα, καρότο και κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες και τοποθέτησέ τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
3. 3
   Πρόσθεσε την πιπεριά, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Πασπάλισε τα λαχανικά με το μισό ελαιόλαδο και ανακάτεψε.
5. 5
   Τοποθέτησε το φιλέτο κοτόπουλου πάνω στα λαχανικά. Ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
6. 6
   Σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 20 λεπτά.
7. 7
   Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.
8. 8
   Σέρβιρε ζεστό με τα λαχανικά και καλό φρέσκο πιπέρι.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5γρ
• Βιταμίνη C: 35% ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 40% ΣΗΠ
• Κάλιο: 600mg
• Σίδηρος: 9% ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 7% ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Για ακόμα πιο μαλακό κοτόπουλο, άφησέ το σε μαρινάδα με λίγο λεμόνι και ρίγανη πριν το ψήσεις.
• Διάλεξε λαχανικά εποχής για καλύτερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.
• Απόφυγε το υπερψήσιμο του κοτόπουλου για να παραμείνει ζουμερό.
• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό χαρτί για εύκολο καθάρισμα.
• Πρόσεχε το αλάτι αν προσέχεις την πίεσή σου.