Κοτόπουλο Σχάρας με Πλιγούρι και Ψητά Λαχανικά

🥘 Ingredients

• 120 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 40 γρ πλιγούρι
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 μικρό κολοκυθάκι
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• Χυμός 1/2 λεμονιού
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίξτε το.
2. 2
   Κόψτε τα λαχανικά (πιπεριά, κολοκυθάκι, ντομάτα) σε κομμάτια και βάλτε τα σε χαρτί ψησίματος. Περιχύστε με μισό κουταλάκι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε τα λαχανικά στους 190°C για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. 4
   Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, προσθέστε λίγη ρίγανη και μισό κουταλάκι ελαιόλαδο, και ψήστε το στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. 5
   Σερβίρετε το κοτόπουλο δίπλα στο πλιγούρι και τα λαχανικά. Προσθέστε λεμόνι, μαϊντανό και απολαύστε.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 5 γρ
• Βιταμίνη C: 65 mg
• Βιταμίνη Α: 1050 IU
• Σίδηρος: 1,8 mg
• Ασβέστιο: 45 mg
• Κάλιο: 505 mg
• Μαγνήσιο: 43 mg

💡 Cooking Tips

• Βάλτε το κοτόπουλο να μαριναριστεί με το λεμόνι και τη ρίγανη για 15 λεπτά πριν το ψήσιμο για περισσότερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό σκεύος ή χαρτί ψησίματος για τα λαχανικά, για ελαφρύτερο αποτέλεσμα.
• Για ακόμη περισσότερη φρεσκάδα, προσθέστε ελάχιστο ψιλοκομμένο δυόσμο στο πλιγούρι.