Κοτόπουλο ψητό με λαχανικά και καστανό ρύζι

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 50 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. καρότο
• 30 γρ. κόκκινη πιπεριά
• 60 γρ. καστανό ρύζι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι μίγμα αποξηραμένων μυρωδικών (ρίγανη, θρούμπι, μαϊντανός)
• Πιπέρι & αλάτι (με μέτρο)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Βράζεις το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. 2
   Κόβεις το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και το αλείφεις με το ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
3. 3
   Ψήνεις το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλ για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά.
4. 4
   Σοτάρεις το μπρόκολο, το καρότο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά ώστε να κρατήσουν λίγο τη φρεσκάδα τους.
5. 5
   Σερβίρεις το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι μαζί με τα λαχανικά.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 45 mg
• Βιταμίνη Α: 1800 IU
• Βιταμίνη Β6: 0,7 mg
• Φυλλικό οξύ: 65 mcg
• Κάλιο: 590 mg
• Ασβέστιο: 53 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Φυτικές ίνες: 4,2 g

💡 Cooking Tips

• Μην παραψήσεις το κοτόπουλο για να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.
• Για καλύτερη υφή στα λαχανικά, σοτάρισε σε δυνατή φωτιά λίγα λεπτά.
• Χρησιμοποίησε φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό για επιπλέον άρωμα.
• Προσοχή στο αλάτι - προσαρμόζεις σύμφωνα με τις ανάγκες σου.