Κοτόπουλο Σχάρας με Ψητά Λαχανικά και Δροσιστική Σαλάτα

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κολοκύθι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 μελιτζάνα
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια
• 1/4 φλιτζανιού αγγουράκι
• 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 10 γρ. κατίκι Δομοκού ή φέτα χαμηλών λιπαρών
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμαίνετε το γκριλ ή το σχαροτήγανο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. 2
   Αλείφετε το κοτόπουλο με μισό ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. 3
   Κόβετε το κολοκύθι, την πιπεριά και τη μελιτζάνα σε φέτες. Ανακατεύετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Ψήνετε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί τελείως.
5. 5
   Παράλληλα, ψήνετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν ωραία καραμελωμένη όψη.
6. 6
   Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τα ντοματίνια, το αγγουράκι, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού και το κατίκι/φέτα για δροσιστική σαλάτα.
7. 7
   Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και τη σαλάτα πλάι.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη C: 65% της ΣΗΠ
• Βιταμίνη Α: 20% της ΣΗΠ
• Ασβέστιο: 13% της ΣΗΠ
• Κάλιο: 18% της ΣΗΠ
• Σίδηρος: 12% της ΣΗΠ

💡 Cooking Tips

• Κόψτε τα λαχανικά σε ίδιου πάχους φέτες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε, ώστε να παραμείνει ζουμερό.
• Για περισσότερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Προσοχή στο ψήσιμο: μην παραψήσετε το κοτόπουλο για να μην στεγνώσει.