Ψητό Κοτόπουλο με Λαχανικά & Ελαφριά Σάλτσα Λεμονιού

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
• 100 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα βαθύ ταψάκι.
3. 3
   Σε ένα μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι (χυμό και ξύσμα), το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
4. 4
   Περιχύστε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ανακατέψτε ελαφρά.
5. 5
   Ψήστε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το κοτόπουλο.
6. 6
   Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη C: 59 mg
• Βιταμίνη Α: 640 IU
• Σίδηρος: 2 mg
• Κάλιο: 820 mg
• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Βιταμίνη Β6: 0.5 mg
• Ασβέστιο: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Για ακόμη πιο ζουμερό κοτόπουλο, μαρινάρετε για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Έλεγξτε τη θερμοκρασία του κοτόπουλου, πρέπει να φτάσει τους 75°C εσωτερικά.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή με διαφορετικά εποχικά λαχανικά για ποικιλία.
• Προσέξτε μην παραβράσετε τα λαχανικά ώστε να κρατήσουν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία τους.