Веганский боул с киноа и запечёнными овощами

🥘 Ingredients

• 80 г киноа
• 1/2 среднего батата
• 1/2 болгарского перца
• 100 г брокколи
• 1/2 цукини
• 50 г нута (отварного или консервированного, промытого)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. свежей зелени (кинза, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Разогрейте духовку до 200°C.
2. 2
   Очистите батат и нарежьте его кубиками. Болгарский перец и цукини нарежьте ломтиками, брокколи разделите на соцветия.
3. 3
   Выложите батат, брокколи, цукини и перец на противень. Сбрызните 1/2 ст. л. оливкового масла, посыпьте паприкой, чесночным порошком, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
4. 4
   Выпекайте овощи 20–25 минут, до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
5. 5
   Параллельно отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
6. 6
   Обжарьте нут на сковороде с оставшимся маслом 2–3 минуты, слегка подрумянив.
7. 7
   Выложите варёную киноа в глубокую тарелку, сверху разместите запечённые овощи, обжаренный нут, полейте лимонным соком и украсьте свежей зеленью.

📊 Nutritional Information

• Клетчатка: 9 г
• Витамин C: 62 мг
• Витамин А: 540 мкг
• Витамин К: 55 мкг
• Железо: 4 мг
• Калий: 810 мг
• Кальций: 105 мг
• Магний: 85 мг

💡 Cooking Tips

• Регулируйте количество специй по своему вкусу.
• Используйте пергамент для запекания овощей, чтобы упростить мытьё противня.
• Старайтесь не переварить киноа – зерна должны оставаться слегка упругими.
• Добавьте немного авокадо для более нежной текстуры (если вписывается в ваш калораж).