Веганский завтрак с тофу и овощами

🥘 Ingredients

• 100 г твёрдого тофу
• 1 средний помидор
• 1/2 сладкого перца
• 1/2 маленького цукини
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 щепотка чёрного перца
• 1 чайная ложка соевого соуса без сахара
• 1 столовая ложка свежей зелени (петрушка, укроп)
• 1/2 чайной ложки копчёной паприки

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Тофу нарежьте небольшими кубиками, цукини и перец — тонкими полосками, помидор — кружочками.
2. 2
   На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте куркуму и паприку, быстро обжарьте специи.
3. 3
   Добавьте цукини и перец, жарьте 2 минуты на среднем огне.
4. 4
   Положите тофу, продолжайте жарить ещё 3–4 минуты, помешивая, чтобы со всех сторон подрумянился.
5. 5
   Добавьте помидор и соевый соус, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
6. 6
   Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью и чёрным перцем. Подавайте горячим.

📊 Nutritional Information

• Витамин C — 68% суточной нормы
• Витамин A — 40% суточной нормы
• Кальций — 19% суточной нормы
• Железо — 17% суточной нормы
• Пищевые волокна — 5 г

💡 Cooking Tips

• Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать добавление масла.
• Тофу предварительно промокните бумажным полотенцем — так он получится аппетитнее и хрустящим.
• Не пережаривайте овощи, чтобы они сохранили максимум витаминов.
• При желании можно добавить немного лимонного сока для свежести.