Ψητό Κοτόπουλο με Λαχανικά στον Φούρνο

🥘 Ingredients

• 150 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 μικρή πατάτα (120 γρ.), κομμένη σε κύβους
• 1 μέτριο καρότο, σε φέτες
• 1 μικρό κολοκυθάκι, σε κύβους
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Χυμός 1/2 λεμονιού
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Σε ένα ταψί, τοποθέτησε το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά.
3. 3
   Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά να καλυφθούν όλα τα υλικά.
4. 4
   Ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση του χρόνου.
5. 5
   Σέρβιρε ζεστό με επιπλέον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι αν επιθυμείς.

📊 Nutritional Information

• Βιταμίνη Α: 3400 IU
• Βιταμίνη C: 39 mg
• Βιταμίνη Β6: 1 mg
• Φυτικές ίνες: 5 γρ.
• Σίδηρος: 2 mg
• Κάλιο: 880 mg
• Ασβέστιο: 60 mg
• Μαγνήσιο: 48 mg

💡 Cooking Tips

• Προσπάθησε να κόψεις τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Πρόσθεσε φρέσκα βότανα της αρεσκείας σου για επιπλέον άρωμα.
• Απέφυγε το υπερβολικό αλάτι για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
• Έλεγξε το κοτόπουλο στο τέλος με μαχαίρι—αν οι χυμοί τρέχουν καθαροί, είναι έτοιμο.