Κοτόπουλο σχάρας με χρωματιστές σαλάτες και λεμονάτη βινεγκρέτ

🥘 Ingredients

• 120 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη
• 40 γρ. φέτα light (τρίμμα ή κομμάτια)
• 30 γρ. ελιές Καλαμών
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• Αλάτι και πιπέρι

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε τη σχάρα ή το γκριλ σε μέτρια φωτιά.
2. 2
   Αλατοπιπερώστε το στήθος κοτόπουλου και πασπαλίστε με ρίγανη.
3. 3
   Ψήστε το κοτόπουλο 4-5 λεπτά ανά πλευρά ως να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά.
4. 4
   Κόψτε το αγγουράκι και τη ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και βάλτε σε μπολ μαζί με τις ελιές και τη φέτα.
5. 5
   Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, μαϊντανό, αλατοπίπερο και λίγο ρίγανη για το dressing.
6. 6
   Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και προσθέστε επάνω από τη σαλάτα.
7. 7
   Περιχύστε το dressing, ανακατέψτε ήπια και σερβίρετε αμέσως.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη C: 31 mg
• Ασβέστιο: 180 mg
• Βιταμίνη Α: 620 IU
• Κάλιο: 670 mg
• Σίδηρος: 1 mg

💡 Cooking Tips

• Μαρινάρετε το κοτόπουλο με λίγο λεμόνι και ρίγανη για 10 λεπτά για πιο ζουμερή γεύση.
• Για καλύτερη υφή, μην ανακατεύετε έντονα τη σαλάτα μετά τοποθέτηση των υλικών.
• Επιλέξτε φέτα light για χαμηλότερα λιπαρά χωρίς να χάνετε τη γεύση.
• Εάν δεν έχετε σχάρα, ψήστε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι.