Κλασικό Ομελέτα Πρωτεΐνης με Λαχανικά & Βρώμη

🥘 Ingredients

• 2 αυγά μέτρια
• 1 ασπράδι αυγού
• 30 γρ. βρώμη νιφάδες
• 40 γρ. πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
• 40 γρ. σπανάκι φρέσκο
• 30 γρ. ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κ.σ. άπαχο γιαούρτι (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε τα αυγά με το ασπράδι μαζί με το αλάτι και το πιπέρι.
2. 2
   Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. 3
   Πρόσθεσε τις πιπεριές και το σπανάκι και σόταρε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. 4
   Ρίξε τη βρώμη και ανακάτεψε απαλά για να τραβήξει λίγη υγρασία.
5. 5
   Πρόσθεσε το μείγμα αυγών και τη ντομάτα και άφησε να ψηθεί η ομελέτα για 3-4 λεπτά χωρίς να την ανακατεύεις.
6. 6
   Όταν η βάση σταθεροποιηθεί, χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να διπλώσεις απαλά την ομελέτα στη μέση.
7. 7
   Σερβίρισε ζεστή, με λίγο γιαούρτι αν επιθυμείς.

📊 Nutritional Information

• Ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη Α: 270 mcg
• Βιταμίνη C: 37 mg
• Ασβέστιο: 110 mg
• Σίδηρος: 2 mg
• Κάλιο: 480 mg
• Μαγνήσιο: 42 mg

💡 Cooking Tips

• Χρησιμοποίησε αντικολλητικό τηγάνι για πιο εύκολο γύρισμα ομελέτας.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη για έξτρα άρωμα.
• Αν θες περισσότερη αφρατοσύνη, χτύπα τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να αφρατέψουν.