Ψητός σολομός με λαχανικά & ρύζι

🥘 Ingredients

• 150 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα
• 60 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 100 γρ. μπρόκολο
• 50 γρ. καρότο
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• Λεμόνι (χυμός, φρέσκο)
• 1 πρέζα αλάτι
• Πιπέρι μαύρο
• 1 κλωνάρι άνηθο φρέσκο
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. 2
   Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού σε λαδόκολλα, ραντίστε με λίγο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο.
3. 3
   Ψήστε τον σολομό για 12-14 λεπτά μέχρι να γίνει ζουμερός αλλά καλά ψημένος.
4. 4
   Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χωρίς να προσθέσετε πολύ αλάτι.
5. 5
   Στον ατμό ή σε βραστό νερό, μαγειρέψτε το μπρόκολο και το καρότο για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν το χρώμα τους.
6. 6
   Σερβίρετε τον σολομό με το ρύζι και τα λαχανικά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο ωμό από πάνω.

📊 Nutritional Information

• Φυτικές ίνες: 4 γρ.
• Βιταμίνη C: 52 mg (58% ΣΗΠ)
• Βιταμίνη Β12: 3 μg (120% ΣΗΠ)
• Βιταμίνη D: 9 μg (90% ΣΗΠ)
• Ασβέστιο: 56 mg
• Κάλιο: 690 mg
• Σίδηρος: 1.8 mg

💡 Cooking Tips

• Μην ψήσετε υπερβολικά τον σολομό, για να παραμείνει ζουμερός και μαλακός.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα.
• Προσέξτε να μην υπερβράσετε τα λαχανικά για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους.
• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη μουστάρδα στο ψήσιμο.